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Rezepte mit Weinempfehlung
Eintopf von Entenkeulen, Bohnen und Speck
Zubereitung Fond Für den Fond die Entenkeulen kräftig würzen und in heißem Öl goldbraun anbraten. Das geschälte und in daumengroße Würfel geschnittene Gemüse, ebenfalls kräftig würzen und anbraten. Nun das...
Eintopf von Entenkeulen, Bohnen und Speck
Zubereitung Fond Für den Fond die Entenkeulen kräftig würzen und in heißem Öl goldbraun anbraten. Das geschälte und in daumengroße Würfel geschnittene Gemüse, ebenfalls kräftig würzen und anbraten. Nun das...
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Zitrusfrüchteragout mit Weinschaum und Christst...
Grapefruit, Orangen und Blutorangen vereinen sich mit Vanille, Sternanis und Zimtzucker zu einem fruchtigen Ragout. Darauf geben wir fluffigen Weinschaum. Der fertig gekaufte Christstollen verwandelt sich am Vortag des Menüs...
Zitrusfrüchteragout mit Weinschaum und Christst...
Grapefruit, Orangen und Blutorangen vereinen sich mit Vanille, Sternanis und Zimtzucker zu einem fruchtigen Ragout. Darauf geben wir fluffigen Weinschaum. Der fertig gekaufte Christstollen verwandelt sich am Vortag des Menüs...
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Geschmorte Rehschulter mit Dörrfrüchten und zwe...
Saftiges Rehfleisch in würzigem Schmorsud verführt zum Hauptgang. Gedörrte Zwetschge oder Aprikose bringen Frucht und Süße. Die Pastinaken dürfen in zwei Varianten das Gericht umrahmen: Einmal als luftiges Püree und...
Geschmorte Rehschulter mit Dörrfrüchten und zwe...
Saftiges Rehfleisch in würzigem Schmorsud verführt zum Hauptgang. Gedörrte Zwetschge oder Aprikose bringen Frucht und Süße. Die Pastinaken dürfen in zwei Varianten das Gericht umrahmen: Einmal als luftiges Püree und...
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Hausgebeizter Lachs mit Rettich und Sesammayonn...
Hochwertiger Lachs ist das klassische Entrée eines Menüs. Wir beizen das Filet am Vortag mit Zitruszesten und Wacholder. Die selbstgemachte Mayonnaise verfeinern wir mit Sesamöl. Als Topping schmücken feine Streifen...
Hausgebeizter Lachs mit Rettich und Sesammayonn...
Hochwertiger Lachs ist das klassische Entrée eines Menüs. Wir beizen das Filet am Vortag mit Zitruszesten und Wacholder. Die selbstgemachte Mayonnaise verfeinern wir mit Sesamöl. Als Topping schmücken feine Streifen...
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Tarte von Hokkaido Kürbis mit Ziegenfrischkäse
Knuspriger Tarteteig, cremig-würzige Hokkaido-Füllung mit Ziegenfrischkäse und orientalischer Note dank Kreuzkümmel und Chili, dazu knackig-frischer Feldsalat mit feinem Kürbiskernöl. So verführerisch kann der Herbst sein! Auf dem Teller – und...
Tarte von Hokkaido Kürbis mit Ziegenfrischkäse
Knuspriger Tarteteig, cremig-würzige Hokkaido-Füllung mit Ziegenfrischkäse und orientalischer Note dank Kreuzkümmel und Chili, dazu knackig-frischer Feldsalat mit feinem Kürbiskernöl. So verführerisch kann der Herbst sein! Auf dem Teller – und...
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Gebratener Lachs mit Pak-Choi und Mangoragout
Kräftig, pikant und zugleich fruchtig, mit schöner Süße. Wir bereiten einen der Lieblingsfische der Deutschen mal asiatisch zu. Zu einem hellrosa Lachsstück gesellen sich grün-weißer Pak Choi, also eine chinesische...
Gebratener Lachs mit Pak-Choi und Mangoragout
Kräftig, pikant und zugleich fruchtig, mit schöner Süße. Wir bereiten einen der Lieblingsfische der Deutschen mal asiatisch zu. Zu einem hellrosa Lachsstück gesellen sich grün-weißer Pak Choi, also eine chinesische...
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